Aam ka achar recipe in urdu – Pickle recipes in hindi

aam                                   ek seer
namak                               adha chathank
methi                                 adha chathank
kolanji                               adha chathank
haldi                                  teen tola
lehsan                               dair pothi
surkh ya roghni mirch      hasb pasand
tail sarso                           ek seer

sab say pehle aam dho kar khusk kar len phir char char tokre kar ke ghotli nikal den.ab aamon ke tokron men ek pao tail aur tamam masala jaat mila kar murtban men daal kar dhoop men rakh den.teen din dhoop men rakhe mutban ko dhoop men rakhne say pehle achi tarha ulat pulat kar den.chothey roz teen pao khalis sarso ka tail dalen lekin ye ehtiyat rakhe ke tail satha achar say kam az kam ek inch buland rahe murtban ko kai roz tak dhoop men rakhe kam az kam pandra din is ke bad maze say nosh farmaye.

آ م                               ایک سیر
نمک                            آدھا چٹھانک
میتھی                           آدھا چٹھانک
کلونجی                         آدھا چٹھانک
ہلدی                             تین ٹولہ
لہسن                            ڈ یڑ ھ پوتھی
سرخ یا روغنی مرچ         حسب پسند
تیل سرسوں                    ایک سیر

سب سے  پہلے آ م دھو کر خشک کر لیں .پھر چار چار ٹکڑے کر کے گھٹلی نکال دیں .اب آموں کے ٹکڑوں میں ایک پاؤ تیل اور تمام مسالا جات ملا کر مرتبان میں ڈال کر دھوپ میں رکھ دیں .تین دن دھوپ میں رکھے مرتبان کو دھوپ میں رکھنے سے پہلے اچھی طرح الٹ پلٹ کر دیں .چوتھے روز تین پاؤ خالص سرسوں کا تیل ڈالیں .لیکن یہ احتیاط رکھیں کے تیل سطح اچار سے کم از کم ایک انچ بلند رہے مرتبان کو کئی روز تک دھوپ میں رکھیں کم از کم پندرہ دن اس کے بعد مزے سے نوش فرماے