Arhar ki daal recipe in urdu – Arhar dal recipe pakistani

daal arhar                    ek pao
lehsan                          ek pothi
namak mirch               ek ek chamach
hara dhania                  mahmoli sa
aam ki khttai               ek adad
desi ghii ya makhan    dair chathank
roghni mirch                nasf chamach

dal chon kar dho kar daigchi men daal kar pakne ke liye rakh den.lehsan cheil kar dho len aaht ya das joye bacha lay baqi tamam lehsan piss kar daal den namak mirch bhii dal men shamil kar den pani itna ho ke dal doob jaye.ubal aane par aanch dhimi kar den.jab dal gull jaye to mahmoli sa ghoot len ke bas dane toot jaye.ager ziada ghoot diya to dal ka soop sa ban jaye ga phir roghni mirch aur khattai daal kar thora sa pani bhii daal den aur ubalne ke liye rakh den.ek do ubal ane par utar len.ab farai pain men ghii ya makhan garam kar ke baqiya lehsan kaat kar daal den halke gulabi hone par dal ko bikhar den dhakan foran band kar den aur thori dair bad hara dhania charak kar roti ya chawal ke saat nosh farmaye.

دال  ارہر                  ایک پاؤ
لہسن                       ایک پوتھی
نمک مرچ                 ایک ایک  چمچ
ہرا دھنیا                   مہمولی سا
آ م کی کھٹائی            ایک عدد
دیسی گھی یا مکھن     ڈ یڑ ھ  چٹھانک
روغنی مرچ               نصف چمچ

دال  چون کر دھو کر دیگچی میں ڈال کر پکنے کے لئے رکھا دیں .لہسن چھیل کر دھو لیں آٹھ یا دس جوے بچا لیں باقی تمام لہسن پیس کر ڈال دیں نمک مرچ بھی دال میں شامل کر دیں .پانی اتنا ہو کے دال ڈوب جائے .ابال آنے پر آنچ دھیمی کر دیں .جب دال گل جائے تو مہمولی سا گھوٹ لیں کے بس دانے ٹوٹ جایئں .اگر زیادہ گھوٹ دیا تو دال کا سوپ سا بن جائے گا پھر روغنی مرچ اور کھٹائی ڈال کر تھوڑا سا پانی بھی ڈال دیں اور ابلنے کے لئے رکھ دیں .ایک دو ابال آنے پر اتار لیں .اب فرائی پین میں گھی یا مکھن گرم کر کے بقیہ لہسن کاٹ کر ڈال  دیں ہلکے گلابی ہونے پر دال کو بگھار دیں ڈھکن فورن بند کر دیں اور تھوڑی دیر بعد ہرا دھنیا چھڑک کر روٹی یا چاول کے ساتھ نوش فرماے