Chilli pickle recipe in hindi – Hari mirch ka achar recipe in hindi

hari mirch               adha kilo
sabit dhania            do tola
safaid zeera            do tola
haldi pisi hoi           do chamach
kolonji                    ek tola
methi dane             ek tola
namak                    hasb zarorat
raii                         ek tola
tail                         hasb andaza
sirka                      adhi piyali

raai methi,zeera aur dhania mota mota koot len.is men kolonji,haldi aur namak do chamach shamil kar den aur khob mila len.ab mirchon ka pait chak kar ke hasb pasand bech nikal den ya rehni den is men masale ka amiza chori ki noke ya haat ki madad say bhar den aur tamam mirchon ko matti ki handiya ya murtban men daal den.saat hi sirka bhi daal den ab dhoop men rakh den.dosre din tail hasb pasand paka kar thanda kar ke daal den garam tail dalna behtar hay ku ke ye mirchon ko jald gulne men madad deta hay ye achar teen ya char din men khane ke qabil ho jata hay aur ab besan ki roti ya daal ke saat kha kar mehfoz ho sakti hay.

ہری مرچ موٹی           آدھا کلو
ثابت دھنیا                  دو تولا
سفید زیرہ                  دو تولا
ہلدی پسی ہوئی           دو چمچ
کلونجی                     ایک تولا
میتھی دانے               ایک تولہ
نمک                         حسب ضرورت
رائی                         ایک تولا
تیل                           حسب اندازہ
سرکہ                       آدھی پیالی

رائی ،میتھی ،زیرہ اور دھنیا موٹا موٹا کوٹ لیں .اس میں کلونجی ،ہلدی اور نمک  دو چمچ شامل کر دیں اور خوب ملالیں .اب مرچوں کا پیٹ چاک کر کے حسب پسند بیچ نکال دیں . یا رہنے دیں اس میں مسالے کا آمیزہ چھری کی نوک یا ہاتھ کی مدد سے بھر دیں اور تمام مرچوں کو مٹی کی ہانڈی یا مرتبان میں ڈال دیں .ساتھ ہی سرکہ بھی ڈال دیں اب دھوپ میں رکھ دیں .دوسرے دن تیل حسب پسند پکا کر ٹھنڈا کر کے ڈال دیں .گرم تیل ڈالنا بہتر ہے کیوںکے یہ مرچوں کو جلد گلنے میں مدد دیتا ہے .یہ اچار تین یا چار دن میں کھانے کے قابل ہو جاتا ہے اور آپ بیسن کی روٹی یا دال کے ساتھ کھا کر محفوظ ہو سکتی ہے