Delhi ki khas biryani recipe in hindi

basmati chawal                    adha kilo

mutton gosht bhona howa   adha kilo

adrak                                    ek chaye ka chamcha

lehsan                                   ek pothi

ghiii                                       teen cup

dahi                                      ek cup

brown piyaaz                        do adad

garam masala                      do chaye ke chamche

surkh mirch                         do chaye ke chamche

dhania powder                     ek chaye ka chamcha

safaid ilachi,long                 char adad

dar chini                               ek istek

bari ilachi                             do adad

namak seya zeera               ek ek chaye chamcha

tezzpaat                                ek adad

chawalon ko ek tezpaat,ek bari ilachi,seeya zeera ek chaye ka chamcha aur do khane ke chamche namak ke saat ubal len.banaspati ghii garam karen aur gosht ko farai kar len.is men adrak aur lehsan daal kar farai karen,namak,surkh mirch sabit garam masala aur dhania powder mila den aur bhonen.phir dahi mila den aur pakaye.pani daal kar gosht ko is waqt tak pakne den ke gull jaye.brown piyaaz mila den.aur achi tarha bhon len .gerewi rehni chahiye.ab ek patili len.chawalon ki teh bhichaye phir gosht daal den aur phir hari mirch hara dhania daal den phir chawalon ki teh bhicha den.oper say garam masala powder aur hara dhania daal kar dum par rakh den.

باسمتی چاول               آدھا کلو
مٹن گوشت بھونا ہوا      آدھا کلو
ادرک                         ایک چا ئے کا چمچہ
لہسن                          ایک پوتھی
گھی                           تین کپ
دہی                           ایک کپ
براؤن پیاز                   دو عدد
گرم مسالا                   دو چا ئے کے چمچے

سرخ مرچ                   دو چا ئے کے چمچے
دھنیا پاؤڈر                  ایک چا ئے کا چمچہ
سفید الاچی ،لونگ         چار عدد
دار چینی                     ایک اسٹک
بڑ ی الاچی                  دو عدد
نمک ،سیاہ زیرہ            ایک چا ئے کا چمچہ
تیز پات                      ایک عدد

چاولوں کو ایک تیز پات ،ایک بڑ ی الاچی ،سیاہ زیرہ ایک چا ئے کا چمچہ اور دو کھانے کے چمچے نمک کے ساتھ ابال لیں .بناسپتی گھی گرم کریں اور گوشت کو فرائی کر لیں .اس میں ادرک اور لہسن ڈال کر فرائی کریں ،نمک ،سرخ مرچ ثابت گرم مسالا اور دھنیا پاؤڈر ملا دیں اور بھونیں .پھر دہی ملا دیں اور پکا ئیں .پانی ڈال کر گوشت کو اس وقت تک پکنے دیں کے گل جا ئے .براؤن پیاز ملا دیں اور اچھی طرح بھون لیں .گر یوی رہنی چاہیے.اب ایک پتیلی لیں ،چاولوں کی ته بچھا ئیں پھر گوشت ڈال دیں اور پھر ہری مرچ ہرا دھنیا ڈال دیں .پھر چاولوں کی ته  بچھا دیں .اوپر سے گرم مسالا پاؤڈر اور ہرا دھنیا ڈال کر دم پر رکھ دیں