How to make carrot pickle in Urdu

gajar surkh          do kilo
namak                 char tola
raai                      teen tola
surkh mirch         char tola
lehsan                  das joye

sab say pehle gajaron ko cheil kar kaat len phir ubal len aur dhoop men khusk kar len phir raai,namak,mirch aur lehsan ko mota mota koot len phir ubli aur khusk gajaron ko masala laga kar matti ki handya ya chini ke murtban men daal kar dhoop men rakhen.teen ya char din dhoop dikhane ke bad achar men khattas ajaye gi aur khane ke qabil ho jaye ga dhoop ke amal ke doraan aap har roz lakri ke chamach say chalati rahen ta ke achar oper nechay ho jaye.

گاجر سرخ            دو کلو
نمک                    چار تولا
رائی                    تین تولا
سرخ مرچ             چار تولا
لہسن                  دس جوے

سب سے پہلے گاجروں کو چھیل کر کاٹ لیں پھر ابال لیں اور دھوپ میں خشک کر لیں پھر رائی ،نمک ،مرچ اور لہسن کو موٹا موٹا کوٹ لیں پھر ابلی اور خشک گاجروں کو مسالا لگا کر مٹی کی ہنڈیا یا چینی کے مرتبان میں ڈال کر دھوپ میں رکھیں .تین یا چار دن دھوپ دکھانے کے بعد اچار میں کھٹاس آ جائے گی اور کھانے کے قابل ہو جائے گا .دھوپ کے عمل کے دوران آپ ہر روز لکڑی کے چمچ سے چلاتی رہیں تا کے اچار اوپر نیچے ہو جائے