How to make pickled cauliflower in Urdu

taza gobi ka phool       ek seer
sirka                            ek botel
kali mirch                    do tole
dar chini                      do inch ka tokra
namak                         ek tola
surkh mirch                hasb zaiqa
dhania sabit               ek tola
zeera                          ek tola

gobi ke mote mote tokre kaat kar dho len.phir ek daigchi men pani,namak aur gobi daal kar josh den panch mint tak ubalne ke bad pani nichor len aur phool gobi pehle kar khusk kar len namak ke elewa tamam masale ko ek potli men bandh kar sirke men biss mint tak pakne den phir potli nikal len ab ek khole munh ki bartan men kali mirch dar chini aur gobi ke phool daal den.phir murtban men andial kar oper taiyar kiya howa sirka daal kar munh malmal ke kapre say bandh den do hafte tak dhoop men rakhen aur din men ek murtaba lakri ke chamach say hilati rahen.tessre hafte men achar bilkul taiyar ho jaye ga.

تازہ گوبی کا پھول         ایک سیر
سرکہ                         ایک بوتل
کالی مرچ                    دو تولے
دار چینی                     دو انچ کا ٹکڑا
نمک                           ایک تولا
سرخ مرچ                   حسب ذائقہ
دھنیا ثابت                    ایک تولا
زیرہ                           ایک تولا

گوبی کے موٹے موٹے ٹکڑے کاٹ کر دھو لیں .پھر ایک دیگچی میں پانی ،نمک اور گوبی ڈال کر جوش دیں .پانچ منٹ تک ابلنے کے بعد پانی نچوڑ لیں اور پھول گوبی پہلا کر خشک کر لیں نمک کے علاوہ تمام مسالے کو ایک پوٹلی میں باندھ کر سرکے میں بیس منٹ تک پکنے دیں پھر پوٹلی نکال لیں اب ایک کھولے منہ برتن میں کالی مرچ دارچینی اور گوبی کے پھول ڈال دیں .پھر مرتبان میں انڈیل کر اوپر تیار کیا ہوا سرکہ ڈال کر منہ ململ کے کپڑے سے باندھ دیں دو ہفتے تک دھوپ میں رکھیں اور دن میں ایک مرتبہ لکڑی کے چمچ سے ہلاتی رہیں .تیسرے ہفتے میں اچار بلکل تیار ہو جائے گا