Recipe for pickles in hindi – Achar recipe in hindi

kachay aam                 ek seer
kolangi                        ek tola
methi                           ek tola
roghni mirch               ek tola
namak                        hasb zaiqa
tail sarson ka             sawa seer
sonf                            ek tola

sab say pehle aamon ko kaat kar ghotliya nikal len aur hasb pasand do ya char tokre kar len phir kolanji,methi,sonf aur namak mirch sab mila kar har tokre men bhar den phir chini ke murtban men rakh kar is ka munh bariek kapre say bandh den aur teen din dhoop men rakhen phir khalis sarson ka tail dalen ke aamon ke oper ek inch tak tairta howa nazar aye is ke bad char panch din aur dhoop men rakhen aur kabhi kabhi murtban ulat pulat kar hilati rahe din men ek ya do bar aam gull jaien tab istemal karen lutuf de ga.

کچے آ م                          ایک سیر
کلونجی                           ایک تولا
میتھی دانے                     ایک تولا
روغنی مرچ                     ایک تولا
نمک                                حسب ذائقہ
تیل سرسوں                       سوا سیر
سونف                             ایک تولا

سب سے پہلے آموں کو کاٹ کر گھٹلیاں نکال لیں اور حسب پسند دو یا چار ٹکڑے کر لیں پھر کلونجی ،میٹھی ،سونف اور نمک مرچ سب ملا کر ہر ٹکڑے میں بھر دیں پھر چینی کے مرتبان میں رکھ کر اس کا منہ باریک کپڑے سے باندھ دیں اور تین دن دھوپ میں رکھیں پھر خالص سرسوں کا تیل ڈالیں کے آموں کے اوپر ایک انچ تک تیل تیرتا ہوا نظر آ ے اس کے بعد چار پانچ دن اور دھوپ میں رکھیں اور کبھی کبھی مرتبان الٹ پلٹ کر ہلاتی رہے دن مئی ایک یا دو بار آ م گل جایئں تب استمال کریں لطف دے گا